Tłuszcze trans
Wiele mówi się ostatnio o tłuszczach trans i ich szkodliwym działaniu na zdrowie. Czym jednak są te tłuszcze i gdzie można je znaleźć?
Pochodzenie
Tłuszcze trans mogą występować w żywności naturalnie lub być wytwarzane syntetycznie. Naturalnie tłuszcze te występują w bardzo niewielkich ilościach w mięsie i nabiale, jednak większość kwasów tłuszczowych trans spożywana jest z produktami, w których wytworzone zostały one w wyniku przemysłowego przetwarzania. W procesie tym, zwanym uwodornianiem, do olejów roślinnych dodawany jest wodór. Zabieg taki powoduje, że naturalnie płynny w temperaturze pokojowej olej roślinny, ma w tej samej temperaturze stałą konsystencję oraz jest mniej podatny na psucie, co wydłuża „życie” produktów na półkach sklepowych. Dodatek tych tłuszczów oprócz trwałości, poprawia również smak i konsystencję oraz zwiększa objętość żywności. Uwodornione tłuszcze używane są również w wielu restauracjach do głębokiego smażenia, ponieważ mogą być stosowane wielokrotnie i nie wymagają tak częstego zmieniania jak inne rodzaje tłuszczów. Tłuszcze trans mogą powstawać także w wyniku przekształcania nienasyconych kwasów tłuszczowych pod wpływem ogrzewania powyżej 160ºC.
Więcej o tym gdzie występują, jaki mają wpływ na zdrowie, jak się przed nimi uchronić znajdziecie na stronie http://freemind.com.pl/tluszcze-trans
Pokaż komentarze (0)

Komentarze

Powiązane artykuły

Uroda i zdrowie

Rezonans magnetyczny – nowoczesna diagnostyka

Rozwój medycyny odbywa się na naszych oczach. Prawie codziennie słyszymy o nowych możliwościach leczenia różnych, najbardziej skomplikowanych schorzeń, obiecujących wynikach...

Wysłany dnia przez interface1
Społeczeństwo

Leczenie chorób laryngologicznych

Wraz z postępem cywilizacji i z biegiem lat możemy zaobserwować nie tylko poprawę warunków naszego codziennego życia, ale możemy także zauważyć powstawanie i kształtowanie się...

Wysłany dnia przez Krzysztof Semion