Najpopularniejszymi rodzajami mięsa spożywanymi w Polsce od wielu lat są wieprzowina i drób, a zaraz za nimi plasuje się wołowina. Teoretycznie coraz częściej wybieramy jedzenie zdrowe, z oznaczeniami BIO i EKO, a w praktyce stale spożywamy tak mało wartościowe i mało naturalne mięsiwo. Bez względu na to, jak bardzo handlowcy będą próbowali przekonać nas do tego, że kurczak, który sprzedawany jest w hipermarkecie, jest z wolnego wybiegu, czy że świnia, z której schab zjadasz na niedzielny obiad, spożywała paszę najwyższej jakości, nie zmieni to faktu, że najzdrowszym mięsem, jakie możemy zjeść w Polsce, jest mięso z dziczyzny. Mięsem z dziczyzny nazywamy mięso z dzika, sarny, jelenia, daniela oraz mniejszej zwierzyny, jak zając czy dzikie kaczki. Dlaczego mięso z dzika jest zdrowsze od mięsa z jego kuzynki, świni? Jakie wartości odżywcze posiada mięso z dziczyzny, których nie posiada mięso drobiowe? Jeśli zastanawiają Cię odpowiedzi na te pytania, to ten artykuł jest dla Ciebie.

Ekologiczne mięso z dzika – i nie tylko!

Zanim na Twoim talerzu pojawi się mięso drobiowe czy wieprzowe, przechodzi długą, i niezbyt korzystną drogę, od początku życia zwierzęcia, do jego trafienia do sklepu. Mięso ze zwierząt hodowlanych, jakimi są drób czy wieprzowina, nafaszerowane jest sztuczną paszą z GMO, antybiotykami, hormonami, nastrzykiwane wodą. Po co to wszystko? Aby zwierzęta szybciej rosły i dojrzewały, dawały więcej jaj czy mleka, nie chorowały, mimo osłabionej odporności. Zwierzęta hodowlane przechowywane są w zbyt małych i ciasnych pomieszczeniach, przez co narażone są na większą ilość chorób i urazów, a następnie transportowane są w warunkach jeszcze gorszych – często w zbyt wysokiej temperaturze, na powierzchni za małej w stosunku do ilości zwierząt. To wszystko, przechowywanie, transport, załadunek i rozładunek zwierząt hodowlanych, ma bardzo duży wpływ na jakość i wartości odżywcze mięsa.

Zwierzęta hodowlane doświadczają ogromnej ilości stresu, podniesiony stan kortyzolu we krwi wyzwala adrenalinę, co z kolei powoduje, że mięso jeszcze za życia zwierzęcia traci na wartości. Mięso zwierząt hodowlanych jest mniej kruche i soczyste, ma mniejszą zawartość białka, psuje się szybciej, jego wygląd jest gorszy od mięsa zwierząt rzeczywiście żyjących w warunkach naturalnych. Dodatkowo ilość antybiotyków i hormonów podawanych zwierzętom hodowlanym za życia sprawia, że ludzie spożywający mięso drobiowe czy wieprzowe, mają większą podatność na alergie!

Tymczasem mięso z dzika, sarny czy jelenia jest kruche, soczyste, posiada bogatą gamę wartości odżywczych – ma dużą zawartość białek, witamin z grupy B, minerałów, między innymi fosforu, wapnia czy magnezu, oraz jest pełne łatwo-przyswajalnego żelaza. Dodatkowo mięso z dziczyzny, dzięki życiu na wolności i dużej ilości ruchu, jest mięsem o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, a więc jest także mniej kaloryczne. Dzikie zwierzęta, żyjące na wolności, nie są faszerowane antybiotykami, paszą GMO czy sztucznymi hormonami. Żyją zgodnie z naturą, nie doświadczają stresu spowodowanego życiem w zbyt małych klatkach, zaś dobrze wykonany ubój przez doświadczonego myśliwego sprawia, że dzik czy sarna nawet nie zdążą odczuć bólu, więc nie wydzieli się kortyzol ani adrenalina, które osłabiają jakość mięsa.

Czy mięso z dzika jest zdrowe?

Wiele osób obawia się, że dziczyzna to mięso narażone na choroby odzwierzęce. Jednak kupno mięsa z dzika, sarny czy jelenia z pewnego źródła gwarantuje, że zwierzę przed przygotowaniem do sprzedaży zostało przebadane przez lekarza weterynarii i wykluczone zostały wszystkie potencjalne choroby. Niewielu jednak ludzi wie, że złe przechowywanie i nieodpowiedni transport osłabiają odporność zwierząt hodowlanych i bardzo łatwo wtedy o choroby takie jak infekcje bakteryjne dróg oddechowych, gorączka, rumień transportowy czy tężyczka transportowa.

Mięso z dziczyzny, dzięki niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu, jest mięsem idealnym dla osób, które mają tendencję do chorób serca, miażdżycy czy nadciśnienia. Biorąc pod uwagę czystość mięsa z dzika, sarny czy jelenia, pod kątem nieobecności sztucznych hormonów i antybiotyków, dziczyzna świetnie nadaje się do diety osób z alergiami pokarmowymi, które są obecnie jedną z najczęściej występujących chorób cywilizacyjnych. Wysoka zawartość witamin, białek i minerałów, oraz niska kaloryczność dziczyzny sprawiają, że jest to mięso idealne dla osób przebywających na dietach odchudzających. Dziczyzna jest po prostu o wiele zdrowsza i naturalniejsza od proponowanego wszędzie drobiu czy wieprzowiny!

Wyjątkowy smak wyjątkowego mięsa

Mięso z dziczyzny jest niepowtarzalne pod kątem smaku i aromatu. Dziko żyjące zwierzęta spożywają to, co daje im natura – leśne owoce, zioła, żołędzie, dziko-rosnące rośliny, owady, bukiew. Każdy z tych przysmaków posiada mocny i charakterystyczny zapach lasu, który przenika do mięsa zwierzęcia. Dzięki temu mięso z dzika i potrawy z dziczyzny –zupy, wyroby, takie jak kiełbasa z dzika, pasztet z sarny – posiadają wyjątkowy smak i aromat, niemożliwy do podrobienia nawet przez najlepiej dobrane przyprawy i zioła. 

Mięso z dziczyzny można smażyć, gotować, piec, wędzić oraz przygotowywać z niego najróżniejsze wyroby. Dziczyzna to gwarancja nie tylko naturalności, zdrowia, wyjątkowego smaku i aromatu, ale także urozmaicenia w sposobie przygotowywania. Warto zaznaczyć, że wbrew powszechnej opinii, mięso z dzika nie jest trudniejsze w przygotowaniu od innych rodzajów mięs, zaś cena mięsa z dzika jest w stu procentach adekwatna, do jego naturalności i jakości.

Artykuł powstał przy współpracy z https://lesniczowka.net