Nabiał – produkty


Agnat
Nabiał – produkty
Dodano przez Agnat · 1 343 odsłon
Produkty z nabiały są to produkty powstałe z mleka, bądź też jajek. Do najpopularniejszych produktów należą: twaróg, ser, jogurt, maślanka i masło.

Sery powstają w postaci skrzepu. Skrzep ten jest wynikiem wytrącenia z mleka tłuszczu i białka. Sery dzielimy według czterech podstawowych czynników(technologia wytwarzania, zawartość tłuszczu, konsystencja, technologia produkcji). Każdy z tych czynników dzieli ser na różne kategorie.

Twaróg jest również znany jako ser biały. Jest to jedna z odmian serów podzielonych ze względu na technologię produkcji. Posiada on białą barwę. Twaróg jest wynikiem zakwaszenia mleka. Zakwaszone mleko ulega następnie podgrzaniu, lecz jego temperatura nie może osiągnąć temperatury wrzenia.

Kolejnym produktem z nabiału jest jogurt. Posiada on gęstą konsystencje. Powstaje on w wyniku utrzymania temperatury mleka w okolicach czterdziestu stopni. Utrzymanie go w tej temperaturze powoduje w nim rozwój bakterii, dzięki który zyskuje też sporo właściwości zdrowotnych.

Maślanka jest wyrobem pitnym. Produkt ten powstaje w wyniku oddzielenia tłuszczu. Wyrób ten posiada wiele właściwości zdrowotnych(bogata zawartość w lecytyny, białka i soli mineralnych).

Najpopularniejszym produktem z nabiału i używanym na co dzień jest masło. Istnieje wiele różnych odmian, na przykład : masło osełkowe, masło ekstra, masło śmietankowe. Masło składa się głównie z tłuszczu mlecznego. Istnieje również wiele różnych podziałów masła(np. ze względów jakościowych).

Obecnie stosuje się wiele dodatków do wyrobów z nabiału, aby zmienić na przykład ich smak, barwę, konsystencje.

Pokaż komentarze (0)

Komentarze

Powiązane artykuły

Produkcja, przemysł

Korowanie drewna

Korowanie drewna dzieli się ze względu na stopień wyeliminowania danych tkanek drewna – na metodę czerwoną, białą, pośrednią oraz łuszczenie, a to, do której formy zaliczymy...

Wysłany dnia przez theimpera
Gastronomia

Tłuszcze w naszej diecie

Tłuszcz to nie wróg, ale sprzymierzeniec człowieka. Trzeba tylko wiedzieć, który wybierać, a którego unikać lub stosować w ograniczonej ilości. Zdrowa dieta to znaczy dieta bogata...

Wysłany dnia przez interface1