ISO jest nazwą organizacji pozarządowej, która zrzesza krajowe organizacje normalizacyjne. Pomimo tego, że organizacja zaczęła działalność w 1947 roku, to jej prace i postanowienia nabrały szerokiego znaczenia w dobie globalizowania się gospodarki. Przenikanie się światowych rynków, przepływ towarów, usług i technologii spowodowały silną potrzebę standaryzacji rozwiązań, procedur i jakości. Poszczególne normy określają dokładne wymagania, które muszą być zgodnie z nimi dochowane.

Przykładem tego typu procedur jest norma ISO 22000, która określa wymogi postawione przed systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności. Jest przydatna każdej organizacji, biorącej udział w obrocie produktami żywnościowymi, które chcą wykazać swoim kontrahentom, że dochowują wszelkiej staranności, aby ich produkty były zdrowe i bezpieczne. Certyfikaty świadczące o przestrzeganiu normy są informacją dla wszystkich firm, uczestniczących w łańcuchu dostaw: przetwórni, hurtowni, transportu itp., że ich kooperanci stosują takie same zasady.

Firma może otrzymać certyfikat potwierdzający przestrzeganie przez nią normy ISO 22000, jeżeli zaprojektuje i wdroży system, który będzie zapewniał, że żywność będzie bezpieczna dla konsumenta. W tym celu należy również określić wymagania konsumenta i udokumentować, że firma działa w celu ich zaspokojenia. Trzeba udowodnić zgodność działań z prawem dotyczącym żywności oraz zgodność wobec innych, zainteresowanych podmiotów. Po wdrożeniu procedur opierających się na powyższych zasadach, firma powinna poddać się procesowi certyfikacji ISO 22000, przeprowadzonemu przez jednostkę zewnętrzną.